Surdegsgrund recept

vandra mot anvisning Jump to film Skriv ut receptet

Surdeg går för att utföra vid varenda mjöl vilket innehåller gluten. Jag föredrar fullkornsmjöl då jag upplever för att detta ger förbättrad jäsförmåga samt detta existerar enklare för att erhålla igång surdegen. Min personliga preferens från sädesslag existerar dinkel, då jag tycker för att detta äger enstaka ytterligare god samt nötig smak.

Jag använder mig även från ekologiskt mjöl då detta äger mer från bakterierna såsom man önskar åt.

Locket vid burken bör artikel lite vid glänt, speciellt inom start.

detta på grund av för att bakterierna inom luften bör anlända in, detta fullfölja nämligen således för att surdegen får hastighet. Däremot bör ej locket artikel från, då onöskade kryp samt liknande förmå komma in.

Surdegen är kapabel även uttorkning vid ytan då.

Tar din surdeg utdragen tidsperiod vid sig för att anlända igång därför är kapabel dem bero vid flera saker, bland annat vid temperaturen inom rummet. existerar detta till kallt således kunna den ta lite längre period vid sig för att anlända igång.

Jag burkar förvara min surdeg inom kylen, just från den anledningen. Den tar längre tidsperiod för att komma igång, samt behöver därmed ej matas lika ofta.

Matas = ge den nytt mjöl samt vatten.

I kylen brukar detta räcka tillsammans ca enstaka gång inom veckan angående ni ej bakar tillsammans med den sålunda ofta.

Förvarar ni burken inom kylen sålunda blir surdegen lite surare inom smaken, jämfört tillsammans rumstemeratur.

Det agerar även roll vilken typ från sädesslag ni använder.

Råg brukar mot modell bli surare än vete.

Börjar burken bli full således kunna ni helt enkelt tömma ut lite. detta kunna ni äga inom pannkakssmeten till för att ett fåtal lite extra god smakförmåga. alternativt bara steka vid detta inom lite olivolja samt nå toppen tillsammans med lite flingsalt. 

Jag föredrar fullkornsmjöl då jag upplever för att detta ger förbättrad jäsförmåga samt detta existerar enklare för att ett fåtal igång surdegen. Min personliga preferens från sädesslag existerar dinkel, då jag tycker för att detta besitter enstaka ytterligare god samt nötig smak.Jag använder mig även från ekologiskt mjöl då detta äger mer från bakterierna såsom man önskar åt.Locket vid burken bör artikel lite vid glänt, speciellt inom start.

detta till för att bakterierna inom luften bör anlända in, detta fullfölja nämligen sålunda för att surdegen får hastighet. Däremot bör ej locket existera från, då onöskade kryp samt liknande förmå anlända in. Surdegen är kapabel även uttorkning vid ytan då.Tar din surdeg utdragen tidsperiod vid sig för att anlända igång således förmå dem bero vid flera saker, bland annat vid temperaturen inom rummet.

existerar detta på grund av kallt därför är kapabel den ta lite längre period vid sig för att anlända igång.Jag burkar förvara min surdeg inom kylen, just från den anledningen. Den tar längre tidsperiod för att anlända igång, samt behöver därmed ej matas lika ofta.Matas = ge den nytt mjöl samt vatten.I kylen brukar detta räcka tillsammans med ca enstaka gång inom veckan ifall ni ej bakar tillsammans med den således ofta.Förvarar ni burken inom kylen således blir surdegen lite surare inom smaken, jämfört tillsammans med rumstemeratur.Det agerar även roll vilken typ från sädesslag ni använder.

Råg brukar mot modell bli surare än vete.Börjar burken bli full sålunda är kapabel ni helt enkelt tömma ut lite. detta kunna ni äga inom pannkakssmeten på grund av för att erhålla lite ytterligare god smakupplevelse.

alternativt bara steka vid detta inom lite olivolja samt nå toppen tillsammans lite flingsalt.

börjar man bli mer van således förmå man testa 1000 g mjöl (ca 16,6 dl) samt 800 g dricksvatten (8 dl) därför får brödet 80% vätskehalt samt blir då lite saftigare, dock även lite svårare för att hantera. således detta existerar bäst för att börja tillsammans 70% vätskehalt samt vandra ovan mot 80% då ni känner dig bekväm tillsammans det.

• Rör ihop varenda ingredienserna inom ett bunke samt täck tillsammans med plastfolie.

  detta behöver ej existera noga, bara detta mesta från allt mjöl kar kommit inom förbindelse tillsammans med vattnet. Låt kaos vila 1-2 timmar. detta existerar beneath vilan vilket glutentrådarna bildas, samt detta fullfölja för att man ej behöver knåda degen massor. Smart va?

• Fukta händerna samt ta degen ifrån kanten samt vik den mot mitten. utför därför runt bota bunken.

• Upprepa detta numeriskt värde gånger mot, tillsammans med ett timmes vila mellan varenda.

  Dag 1: Råriv äpple samt blanda tillsammans med vätska samt mjöl inom ett rostfri bunke.
• 

(Blir detta längre utför detta inget.)

• Ta ett rund samt massiv kopp, enstaka jäsform alternativt enstaka brödform samt klä den tillsammans med enstaka kökshandduk samt pudra den tillsammans mjöl.fukta händerna, vik degen ifrån kanterna mot mitten från bunken samt lägg sedan ovan degen inom skålen/formen.

• Täck degen tillsammans med plastfolie alternativt ställ den inom ett bunke samt låt den jäsa inom kylen ovan natten, alternativt 2-3 timmar inom rumstemperatur.

• När ni existerar redo för att grädda brödet sålunda värmer ni ugnen mot 250°C.

  besitter ni haft brödet inom kylen således existerar detta god för att ta fram detta ett 60 minuter före gräddning.

• Grädda brödet inom mitten från ugnen inom ca enstaka 60 minuter.

• 

önskar ni ett fåtal enstaka finare skorpa därför förmå ni kasta in lite vätska inom botten vid ugnen då ni sätter in brödet.Brödet existerar uppenbart då detta besitter fått enstaka härlig färg vid skorpan samt detta låter ihåligt då ni knackar vid detta vid botten. (Bränn dig inte!)