saccalm.pages.dev

Ljusugnsbröd skellefteå recept

Här kommer en riktigt gott bakverk ifrån Västerbotten. Detta brödet ägde säljägarna tillsammans sig ut vid sin färd. en från bröden fanns Färdpundet - detta tjocka brödet, samt ovanpå la man tunnbrödet - Färdkakorna, gjorda vid identisk deg. Kryddningen existerar perfekt samt ungarna smaskade gladeligen inom sig detta tillsammans med hemmagjord färskostpå.

Värm upp mejeriprodukt samt dricksvatten mot 37 grader.
  • Värm upp mejeriprodukt samt dricksvatten mot 37 grader.

    • Receptet kommer ifrån en utskick ifrån Västerbottens läns hembygdsförening 1974.

    Färdbröd- 2 tjocka kakor, alternativt 12 tunnbröd

    Skållning
    250 g vetemjöl
    250 g rågmjöl
    5 dl vatten

    Degen
    3 g jäst
    200 g dricksvatten
    160 g vetemjöl
    10 g salt

    Kryddning
    400 g vetemjöl
    75 g sirap
    3 g pomerans
    3 g kryddor för bröd (fänkål & anis)

    Börja tillsammans för att hetta upp vattnet samt skålla vetemjöl samt rågmjöl.

    Rör tillsammans med enstaka slev samt skapa ett massiv ojämn klump.

    Låt jäsa 1-1½ timma.
  • Låt jäsa 1-1½ timma.

    • Täck tillsammans med plastfolie samt låt stå 5 timmar.

    Rör ut jästen tillsammans med vattnet, tillsätt vetemjöl samt krydda samt häll detta ovan den skållade degklumpen. Knåda ihop mot ett ganska kladdig deg. Låt idag jäsa ca 8 timmar.

    Tillsätt kryddorna samt resten från vetemjölet. Knåda ihop samt låt jäsa 1 timma.

    Dela degen vid hälften. skapa enstaka tjock bakelse angående ca 20 cm inom diameter.

    Nagga denna (jag glömde detta därför min bakelse blev helt uppblåst vilket en pitabröd.

    Andra halvan från degen delas inom 6 delar, skapa tunnbröd angående 20 cm inom diameter. Kör ovan dem tillsammans med kruskavel.

    Färdpundet gräddas vid 250°C inom 20-25 minuter.


    Tunnbröden gräddas vid 250°C inom 10 minuter.


    Färdkaka alternativt färdpund.

    Ett beprövat anvisning såsom ger en många välsmakande bakverk existerar receptet vid Brödspade mm.
  • Ett beprövat anvisning såsom ger en många välsmakande bakverk existerar receptet vid Brödspade mm.

    • presentation efter Emmy Hammarström, Obbola. Brödet äger fått sitt namn från för att detta ingick såsom nödvändig komponent inom säljägarens matsäck under"färden", vårvinterns långfärdsjakt vid Kvarkens isar. 

    Det mjuka färdbrödet bakades från rågsikt. vid mjölet hälldes kokhett vätska samt arbetades mot ett tjock deg. Denna lindades in tillsammans fäll, filtar, sovöverdrag, huvudstöd alternativt liknande, därför för att degen höll värmen.

    sålunda skulle den stå inom 5 timmar. Då man sedan tog fram degen ägde den blivit lös såsom gröt alternativt lösare. Tråget tillsammans med degen sattes inom förstugan på grund av för att svalna samt sedan kunde mer rågsikt samt jästen blandas ner mot enstaka kraftig deg. Denna fick sedan stå samt jäsa kurera natten. även för tillfället lindades den angående, dock ej tillsammans med således flera lager såsom tidigare, kall fick den dock ej bli.

    vid morgonen blandades kryddor för bröd, sirap samt pomeransskal ner samt ytterligare mjöl. Den fick sedan jäsa enstaka stund igen innan den bakades ut. Den förste kakan bakades vid 8 1/2 kg (= inom pund) deg mot enstaka enda massiv bulle. detta existerar denna bakelse såsom givit brödet samt pundbågen dess namn. Den utbakade kakan fick jäsa ett stund igen innan den gräddades. Därefter bakades ytterligare 3 kakor tillsammans med identisk diameter, dock tunnare.

    beneath gräddningen täcktes ugnsöppningen tillsammans enstaka "täppa" från virke till för att man skulle erhålla upp värmen ordentligt.

    Då säljägarna skulle packa sitt pund brukade dem samlas till för att "rem punden".

  • ljusugnsbröd skellefteå recept

    • vid en pund-bågen såsom bestod från en träbandmed vidjor sammanvävda inuti lades en sängkläder närmast bröden. inom botten lades detta stora pundbrödet, ovan detta dem tre mindre kakorna samt ovanpå dem numeriskt värde lager tillsammans ojäst tunnbröd såsom plats vikt inom 8 delar sålunda för att man sammanlagt ägde tillsammans sig 16 tunnbröd.

    Ljusugnsbröd alternativt Kakubröd plats en blandbröd bakat vid råg- samt kornmjöl.
  • Ljusugnsbröd alternativt Kakubröd plats en blandbröd bakat vid råg- samt kornmjöl.

    • Sedan lakanet vikts omkring brödet lades den andra pundbågen ovan samt surrades fast. Utanpå svepte man mjuka beredda kalv- samt sälskinn samt ytterst (ibland) ett bit presenning.

    Detta existerar mitt anvisning vid ljusugnsbröd såsom existerar detta försvenskade namnet vid kakubröe: 2 liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig 2 liter mejeriprodukt 4 kolli fermenterad 1 msk krydda 1 hg.
  • Detta existerar mitt anvisning vid ljusugnsbröd såsom existerar detta försvenskade namnet vid kakubröe: 2 liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig 2 liter mejeriprodukt 4 kolli fermenterad 1 msk krydda 1 hg.

    • då säljägarna slog läger grävde dem ner pundet tillsammans med bakverk inom snön samt hämtade sedan fram ransoner från bakverk liksom man fyllde dem laggade färdbyttorna tillsammans med. Detta kallades "byttfyll".

    7 dl mejeriprodukt · 3 dl vätska · 1 pkt fermenterad (50 g) · 1 tsk krydda · 1250 g rågsikt (eller mot ett fast deg) · Vetemjöl mot utbakning.
  • 7 dl mejeriprodukt · 3 dl vätska · 1 pkt fermenterad (50 g) · 1 tsk krydda · 1250 g rågsikt (eller mot ett fast deg) · Vetemjöl mot utbakning.

    • dem mindre bröden användes vilket färdkost inom matsäcken beneath dagsturerna. Tunnbrödet användes för att doppa inom kött-spadet man fick då man kokade sällever samt sälkött. inom färdbyttan ägde säljägaren tillsammans sig krydda fläsk samt smör.