Tändstickspotatis recept

Före kalenderår 2007 ägde oss inga smakord till rotfrukt inom landet. Trots för att den ägde varit stapelföda sedan 1700-talets slut, samt för att oss idag äter drygt 47 kilo rotfrukt per capita samt kalenderår, sålunda kunde ingen förklara vad den smakade.

Jakten vid potatisens smak 

Det vanligaste termen på grund av potatissmak plats just bara rotfrukt.

en (1) smakord, därför fanns detta tydligt. Ibland sa man för att den hade enstaka jordig smakförmåga dock smakar potatisen verkligen jord? existerar detta ej mer doften? dock således satte man igång en provsmakningsprojekt tillsammans detta speciella uppdraget: Undersök vilket rotfrukt smakar samt testa ifall olika potatissorter smakar olika. Man kunde anta för att detta fanns således dock den på denna plats smakanalysen ägde inte någonsin gjorts, sålunda svaret kunde faktiskt bli för att rotfrukt smakade just bara potatis.

Smakförsöket pågick nästan en tid samt detta visade för att grundsmaken inom rotfrukt plats ett svag sötma alternativt svag bitterhet dock sedan fanns aromerna flera fler samt olika intensiva.

dem handlade ifall smörsmak, nötighet, pepprighet dock även olika slags ärtsmaker. Potatisen visade sig både äga olika smaker mellan olika sorter, dock identisk sorts rotfrukt kunde även smaka olika beroende vid fanns den ägde odlats. Potatisen ägde därmed noggrann liksom vinet enstaka terroirsmak.

Varför bitter rotfrukt vid restaurang?

Så vad lärde oss oss till samtidens matlagning samt restaurangbesök?

Jo, detta finns mjöliga samt krämiga potatisar likt lyfter smaken vid stekt animalisk föda. fullfölja man en kött med dill bör man välja fasta potatisar, till deras bitterhet går fint tillsammans den kokta smaken.

Just den denna plats komboupptäckten existerar nödvändig på grund av restauranger eftersom dem gärna serverar fasta samt därmed bittra potatissorter. dem existerar nämligen enklast för att hantera inom storköksmiljön då dem ej kokar sönder.

Men baksidan från myntet existerar alltså för att dem ger sämre smakupplevelse tillsammans tillsammans med t.ex. stekt samt grillat animalisk föda. Bittra samt fasta potatissorter funkar ej heller således god tillsammans alkoholhaltig likt äger många tanniner inom sig.

samt eftersom människans smakapparat existerar sålunda konstruerad för att oss existerar bitterkänsliga, därför saltar oss på grund av för att ett fåtal ned bitterheten. Ni läsare äger säkert provat mörk choklad tillsammans havssalt samt funnit för att den tillsammans sältan blir vilket söt mjölkchoklad. detta existerar på grund av för att krydda tar försvunnen bitterhet.

Skala samt skär potatisen inom väldigt tunna pommes stänger, tändstickstunna!

dock då man saltar sålunda saltar man även försvunnen dem fina smakaromerna inom potatisen samt inom vinet mot maten. ett behandlad med salt rotfrukt smakar alltså mindre rotfrukt dock mer krydda, ett smakupplevelse vilket oss människor inom samt till sig är mycket förtjusta i.

Potatisen godkänd efter 100 år

Introduktionen från potatisen tog utdragen tidsperiod, nästan 100 kalenderår samt den fanns nog ej helt godkänd förrän vid 1810-20-talet.

Potatisens stora prov fanns för att ersätta brödet, samt borttagandet från stapelvarorna inom matkulturen brukar ta längst bort period. inom kokböcker ifrån 1700-talets mitt kom dem inledande potatisrecepten.

Serverade tillsammans tillsammans med tändstickspotatis.

möjligen lite oväntat därför existerar dem äldsta recepten vid stekt rotfrukt samt detta plats vanligt för att man ifrån start stekte potatisen tillsammans skalet vid. alternativt såsom detta heter vid fin franska: Pommes dem terre ett robe dem chambre. Den kokta samt skalade potatisen utför ej entré förrän framemot 1800, då man började gilla krämiga konsistenser. Potatismoset existerar även ifrån den tiden, dock ifrån start kunde detta erbjuds mat eller dryck vilket efterrätt tillsammans med sylt samt sötningsmedel.

Dock skulle man ej nyttja mandel såsom smaksättare, menade kokboksförfattare ifrån tiden.

Många åsikter angående tillagning från potatisen

Det denna plats tänkandet existerar dock ej ovanligt då nya livsmedel provar sig fram inom matkulturen mellan sött samt krydda, alternativt mellan förrätt, varmrätt samt dessert innan den liksom ”sätter sig”. Idag kunna oss titta motsvarande rörelse tillsammans med avokado.

liksom förrätt, inom sallader dock även vilket pålägg, dippsås samt såsom överraskande glassmak. inom flera 1700- samt 1800-talskokböcker ges råd till hur lätt- alternativt hårdsmält potatisen plats. Serverade man den tillsammans med skirat fett fanns den mer lättsmält än angående den kom kokt tillsammans mejeriprodukt. enstaka massiv fråga fanns även länge ifall potatisen skulle läggas inom kallt alternativt kokande vätska.

Här existerar detta full rulle vilket gäller!

Idag menar man för att vitaminerna bevaras bäst ju fortare kokningen går, samt fortast går detta förstås angående man utgår ifrån en kokande en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. vad kokningssättet utför tillsammans med smaken existerar dock ej undersökt.

Hur besitter oss smaksatt potatisen?

Potatisens smakgivare besitter varierat genom historien. Bortsett ifrån saltet samt pepparn därför plats persilja vanlig dock även citronsaft samt sardeller.

Kopplingen mot persilja ger enstaka tecken angående för att potatisen ifrån start sågs vilket en grönsakstillbehör, till persilja existerar möjligen den vanligaste smaksättaren vid 1700-talets ärtor samt morötter. Vanlig smakgivare fanns även mejeriprodukter såsom fett, mjölksåser samt inom vår period väljer oss gärna gräddfil samt crème fraîche. Både citrongul samt skarlakansröd lök, samt förstås purjolök, framträder ofta tillsammans tillsammans med potatisen.

2 gula lökar · 1 dl inlagda röda betor, hackade · 4 äggulor · 100 g kapris · krydda · peppar · olivolja, mot pensling.

Vitlöken existerar däremot lite mer sällsynt.

Potatis kom snabbt vid 1800-talet för att blandas tillsammans med mjöl mot olika varianter från kroppkakor, paltar, kamsar samt raggmunkar, alternativt vilket bara stekta potatisplättar, likt rårakan. detta mjöl liksom potatisen blandades tillsammans med mot raggmunkar äger varierat stort ovan landet; havremjöl inom Värmland samt vetemjöl alternativt kornmjöl inom Östergötland.

Pommes pinnes, alternativt tändstickspotatis såsom dem även kallas, existerar detta busiga småsyskonet mot pommes frites.

Stekt rotfrukt existerar liksom sagt gammalt samt detta finns anvisning vilket att föreslå eller råda något såväl fett vilket ister liksom stekfett, samt förstås olja då oss kommer in vid 1900-talets chips, pommes frites samt tändstickspotatis. egen tycker jag för att rotfrukt får enstaka väldigt härlig smakupplevelse från för att stekas inom ank- alternativt gåsfett.

Nypotatisen - ny inom dubbel bemärkelse

Så denna plats års existerar väl färsk- samt nypotatisen inom fokus.

Den besitter ett halvlång saga.

vattnet mot cirka 65 grader.

Färskpotatisen såldes inledande gången vid 1870-talets slut, samt fanns inom handeln sålunda tidigt såsom någon sju dagar före sommarsolstånd. dem ansågs länge liksom något onödigt eftersom färskpotatis gick emot hushållningens princip siffra ett; för att låta något växa sålunda länge såsom möjligt därför detta blir således massiv resultat likt möjligt.

 Att ta upp enstaka ofärdig rotfrukt kunna man bara utföra då man vet för att detta ej existerar några bekymmer för att hitta något annat för att köpa ifall detta visar sig för att detta blir en nödår.

Riktigt populär blev färskpotatisen vid dem mondäna badhotellen inom Mölle, norr ifall Helsingborg, runt sekelskiftet 1900. detta fanns var dem fick den flärdfullhet liksom oss ännu tycker för att den äger, trots för att den smakar mindre än ett lagrad samt fullvuxen vinterpotatis. dock detta existerar väl sålunda för att oss inom sommarlättjan gärna njuter från ett mer smaragdgrön samt primörspröd smak.

/Richard Tellström

Potatisens bästa kompis - sill och snaps