Mat recept rödvinssås

Historia

Redan 1783 beskrevs inom Methodical Encyclopedia of Mechanical Arts and Crafts en sås vilket bestod från rödvin, såsom kokas ner mot enstaka tredjedel, kanel samt sötningsmedel. ingen vet plats samt då den inledande rödvinssåsen sattes för att sjuda vid enstaka spishäll, dock detta existerar väl högst troligt för att liknande såser kokats således länge människan känt mot konsten för att kultivera alkoholhaltig samt bereda sin föda ovan eld.

I land nämns rödvinssås på grund av inledande gången inom Mathilda Langlets kokbok ”Husmodern inom staden samt vid landet” ifrån 1883.

Författarinnan beskriver ett sås från rödvin redd tillsammans potatismjöl samt sötningsmedel.

Tillsätt sedan cirka 4 1/2 deciliter rött alkoholhaltig samt låt reducera.

detta låter möjligen ej vilket ett gastronomisk fullträff, dock vittnar ändå angående för att rödvin använts inom matlagningen många länge.

Konsten för att lyckas tillsammans med ett rödvinssås därför för att den blir därför var blank, trögflytande, lagom söt samt sprängfylld tillsammans smaker handlar mot massiv sektion ifall tålamod samt tidsperiod. detta existerar många viktigt för att man väljer en alkoholhaltig man tycker existerar gott.

detta behöver ej artikel en kostsamt samt strävt alkoholhaltig ifrån den exklusiva delen från vinhyllan, en gott, fylligt samt ej alltför sött alkoholhaltig ifrån dem lägre prisklasserna duger mer än väl.

Vispa ner majsstärkelse utrört inom lite vatten.

detta går för att utföra goda rödvinssåser vid dem flesta viner, dock en smakrikt samt fruktigt alkoholhaltig existerar för att föredra. Bland dem druvor likt rekommenderas ser man ofta cabernet sauvignon, shiraz samt andra fylliga samt smakrika druvsorter.

Hur fullfölja man?

En rödvinssås tar tidsperiod för att utföra. detta finns inga genvägar ifall detta bör bli god, Rödvinssås måste man vänta vid.

Sötman inom såsen kommer ifrån exempelvis citrongul lök, schalottenlök, morötter, palsternacka samt vitlök såsom får bryna inom lite olivolja vid medelvärme tills detta blir gyllenbrunt. dem frästa lök- samt rotsakerna existerar själva grunden liksom såsen byggs utav. Låt detta ta tidsperiod.

Skala samt hacka/skiva schalottenlök samt morot.

Ju längre lök- samt rotfräset ”sauterar”, liksom detta heter vid köksspråk, desto mer sötma samt smaker får man ut inom rödvinssåsen. titta bara mot för att lök- samt rotsaksfräset ej bränns nära, gyllenbrunt existerar nyckelordet. detta finns flera anvisning vid vilka kryddor man sedan tillsätter, samt detta existerar mot massiv sektion enstaka smaksak, dock vitpepparkorn, lagerblad samt tomatpuré, liksom får bryna tillsammans en par minuter existerar vanligt.

Sedan existerar detta dags på grund av vinet. ett glas är kapabel existera lagom – förutom en litet kopp mot kocken. Låt alkoholhaltig, lök- samt rotfräset koka ner tills cirka hälften återstår.

Tillsätt sötningsmedel samt balsamvinäger samt låt reducera.

Återigen existerar detta viktigt för att låta såsen erhålla den period den behöver, skynda inte någonsin tillsammans enstaka rödvinssås. då såsen reducerat existerar detta dags för att tillsätta ett god samt smakrik buljong, förslagsvis kalv- alternativt oxbuljong, innan den åter får minska ner kraftigt, möjligen tills cirka ett tredjedel återstår. Tänk vid för att rödvinssås ej existerar något vilket man äter skopvis från.

ett rödvinssås existerar sålunda mäktig för att några matskedar per portion kunna existera tillräckligt.

När rödvinssåsen idag reducerats ner ett andra gång silar man från lök samt rotsaker, låter såsen koka upp igen, reder eventuellt från den tillsammans lite maizena på grund av för att ett fåtal enstaka grövre konsistens samt blankar från den tillsammans med några smörklickar.

Sila samt red såsen, salta samt pepra efter smak.

Sedan existerar detta bara för att smaka från tillsammans lite krydda samt nymalen vitpeppar.

Olika metoder