Recept på älgstek i gryta

Hej varenda glada matvänner

Nuförtiden vimlar från detta från halvfabrikat inom affärerna samt vid flera olika kommunala inrättningar sålunda öppnar man kartonger tillsammans med fryst föda liksom sedan värms inom ugnen.

Lägg vid en lock samt låt steka vid svag värme tills termometern visar 75°, ca 1 tim.

Jag tycker för att varenda skolbarn, gamla människor vilket slitit läka sitt liv bör erhålla sann lagad föda. jag kunna äga viss  medvetande på grund av för att vissa maträtter existerar svåra för att laga mot väldigt flera personer.

Bryn steken runtom inom smör-&rapsolja inom enstaka stekgryta.

då detta gäller matlagning hemma därför tycker jag för att man någon gång inom veckan bör ta sig tidsperiod för att utföra långkok . Långkok innebär bl.a för att man förmå ta mot artikel vid härlig sky alternativt buljong vilket man sedan är kapabel koka oslagbara såser tillsammans med. jag tänkte erbjuda vid en klassikt anvisning vid älgstek inom gjutjärnsgryta.

Ta upp steken, täck den tillsammans t ex smörpapper, samt låt den vila.

besitter man ej passage mot älgkött går detta lika utmärkt tillsammans oxkött.

Älgstek inom gjutgränsgryta tillsammans med gräddsås, nyligen tillverkad inlagd gurka samt svartvinbärsgelé

4-6 personer

1 kg älgstek ifrån innanlår alternativt ytterlår alternativt massiv bogdel

Smör

2 tsk salt

3 krm kryddpeppar

1 små citrongul lök

1 små morot

3 lagerblad

5 dl vatten

1 ½ msk  koncentrerad kalvfond

1. Sätt ugnen vid 200 grader.
2. Skala lök samt morot, skär löken inom mindre bitar samt disk moroten.
3. Gnid in steken tillsammans krydda, bryn den runt angående inom fett inom enstaka gjutgränsgryta.
4. Lägg ner lök, morot samt bryn ett små stund.

   tillsätt kryddpeppar samt lagerblad.

5. Tillsätt dricksvatten samt kalvfond.
6. Sätt in grytan inom ugnen tillsammans med lock tills den existerar mör inom ca 1-1½ . Använder man febermätare skall temperaturen artikel 72-75 grader.
7. När steken existerar färdig linda in den inom folie samt låt den vila medan ni fullfölja såsen.
8. Sila skyn ifrån stekgrytan inom enstaka bunke.

Gräddsås

Skyn ifrån grytan

3 dl visppgrädde

1 msk socker

Salt

1. Koka ner skyn mot ca halva kvantiteten återstår inom enstaka kastrull.
2. Häll ner grädden samt koka såsen mot lagom tjock konsistens.
3. Blanda ner sockret samt smaka från såsen tillsammans med lite salt.

En kopp tillsammans med vinbärsgele

Färsk inlagd gurka

200 g gurka

Ättikslag

2 msk ättikssprit (12%)

2 msk socker

1 dl vatten

½ tsk salt

Skölj gurka samt hyvla den tunt tillsammans med ett osthyvel.

Stick in enstaka köttermometer sålunda för att spetsen kommer mitt inom stekens tjockaste del.

Lägg gurkan inom enstaka kopp. Blanda varenda ingredienser mot ättikslagen. häll ättikslagen ovan gurkan samt låt den vila inom numeriskt värde timmar.

Servera kokt rotfrukt samt nykokta vegetabilier mot älgsteken

Trevlig helg

Göran Nilsson