Julkorv recept öl

 

 När ni stoppat korven röker ni den inom ett elrök för godaste korven!

 

 

 

 

Att göra korv är ej svårt. Korvstoppning är en gammalt hantverk såsom våra äldre släktingar bemästrat även inom sömnen, dock liksom sedan fallit inom glömska när all föda skulle tillagas fort, på enstaka gång samt helst ej alls.

idag är detta många liksom återigen önskar göra personlig korv – korvstoppning besitter blivit hipsterhett!

 

 

Göra personlig korv – dock vilket kött bör jag använda?

Allt slags kött går utmärkt för att göra korv från. Viltkött äger den liksom är jägare ofta gott ifall. oss andra får vända oss mot frysdisken alternativt köttdisken inom affären – alternativt mot jagande vänner.

Använd detta kött ni får tag inom helt enkelt; älg, rådjur, hjort, vildsvin, ren, and, lamm, nöt samt fläsk – allt funkar.

Man kunna även blanda olika sorters kött inom ett samt identisk korv. Framdelskött såsom exempelvis högrev samt oxbringa besitter många fett samt därmed smakupplevelse. Bakdelskött är betydligt magrare.

 

 

Hur många fett bör korven innehålla?

Korv bör innehålla enstaka hög andel fett; 20-25 andel är enstaka god andel.

detta går för att göra magrare korv, dock detta är svårare för att få den god eftersom fett är ett sån smakbärare.

Blanda varenda fasta ingredienser inklusive potatismjölet tillsammans med buljong samt öl.

ett mager korv är även svårare för att tillverka. för att dra ner på fetthalten är alltså inget ni bör satsa på dem första gångerna ni bör göra korv.

 

 

Vilket fett bör jag tillsätta mot min personlig korv?

Ju magrare kött ni äger från början desto mer fett behöver ni tillsätta. detta tillsätter ni inom skapa från talg (fett från nöt, får alternativt get) alternativt ister (fett från gris).

kunna ofta beställas inom butiker tillsammans manuell köttdisk.

Bacon alternativt sidfläsk går också för att använda för för att få upp fetthalten. Innehåller din korvsmet för många fett förmå ni istället tillsätta potatismjöl för för att få ner fetthalten. detta går förstås också tillsammans med helt andra livsmedel såsom kokt rotfrukt, havregryn, kokt ris samt sötpotatis – ni är kapabel säkert anlända på fler livsmedel liksom går för att tillsätta inom din personlig korv.

Det är själva tjusningen tillsammans korv detta går för att äga inom princip vad såsom helst, samt korv blir detta.

samt bara slaktaren samt gud vet vilket den innehåller! Fast inom detta här fallet även du.

 

 

Kryddor samt vätska ger smakförmåga när ni gör personlig korv

Du väljer själv vilka kryddor ni önskar äga. Torra kryddor är kapabel tillsammans fördel mortlas. Även färska kryddor går för att använda.

fanns ej försiktig när detta gäller kryddningen – dock provstek innan ni stoppar enstaka lång korv full – speciellt angående ni gör din personlig korv utan recept.

Att provsmaka på den råa smeten är ej för att rekommendera från hälsoskäl, samt den råa korvsmeten smakar heller ej likadant vilket tillagad.

Saltmängd är förstås beroende hur krydda man själv önskar äga korven - dock liksom ett riktlinje förmå man äga 20-25 g krydda per kilo korvsmet.

Ta mindre krydda ifall ni äger enstaka mindre fet korv - saltsmaken kommer fram mer när kötthalten samt därmed vattenhalten är högre.

Bäst är för att tillsätta både kryddor samt krydda innan malning från köttet - detta blandar sig faktiskt bättre då.

 

Smaksätt din korv tillsammans med dina favoritkryddor.

Den här korven är smaksatt tillsammans med lök, vitlök samt timjan.

 

Fler råd på smakbärare när ni bör göra personlig korv

Vitlök gör sig utmärkt inom korv, låt den artikel mer alternativt mindre framträdande. andra sorters lök likt stekt ramslök såsom påminner ifall vitlök, alternativt purjolök tillsammans sin speciella samt goda smakförmåga är god.

Chilli är ständigt ett höjdare, gärna färsk hackad chilli. Citron förmå avbryta fint mot detta salta.

 

Nitritsalt gillar många för att använda eftersom detta gör för att smeten håller ihop bättre, ger härlig rödaktig färg på korven, samt reducerar risken för förekomst från farliga mikroorganismer. Nitritsalt besitter mot samt tillsammans ett positiv påverkan på smaken.

Omdebatterad ifall den skulle behärska artikel hälsofarlig inom stora mängder. önskar ni artikel försiktig så titta mot ditt totala intag från nitrat likt finns inom bladgrönsaker, rödbetor, rabarber mm. Efter för att äga läst på ordentligt skulle oss själva säga för att detta ej finns någon anledning för att ej använda nitritsalt inom hemgjord korv - tvärtom hjälper detta dig för att tillverka en säkret livsmedel. 

 

Lammkorv gör sig god tillsammans smakupplevelse från timjan samt vitlök.

Blir även gott tillsammans oregano samt rosmarin alternativt samtliga dessa kryddor tillsammans – dem tillhör identisk kryddgrupp samt fungerar utmärkt tillsammans samt är även mot viss sektion utbytbara mot varandra.

Kryddpeppar är klassisk inom julkorven tillsammans tillsammans kryddnejlika, samt svart- alternativt vitpeppar samt möjligen ingefära.

Vill ni göra chorizo väljer ni cayennepeppar, chiliflakes alternativt färsk chilli, paprikapulver samt spiskummin, förutom krydda samt krydda förstås.

Det finns hur många smaksättningar likt helst när detta gäller korv, så detta är ingen idé för att fortsätta räkna upp varenda kryddor ni förmå använda.

Ut samt leta anvisning bara samt låt dig inspireras från alternativt använd recepten liksom dem är.

 

 

Recept på korv såsom ni gör själv:

Rökt älgsalami - anvisning göra personlig korv samt röka

Varmkorv - för att steka alternativt koka - anvisning göra samt röka

Emils Isterband - anvisning hur ni gör samt kallröker

Butifarra katalansk korv - anvisning kallröka

Soujouk - enstaka lufttorkad samt kallrökt korv

 

Vilket fjälster bör jag äga när jag bör stoppa korv?

Korvskinn, tillsammans med en proffsigare mening fjälster, går för att köpa inom köttdisk – alternativt förstås på nätet.

Grisfjälster samt fårfjälster är dem vanligaste. Vågar oss berätta för att detta är tarmarna från dessa vilt, sk naturtarmar?

De är rengjorda samt är kapabel ligga ner inom saltlake alternativt artikel torrsaltade. Saltet bör sköljas försvunnen tillsammans kallt alternativt ljummet vätska (ej över 37 grader C).

Trä upp fjälstret på vattenkranen samt spola igenom.

Fjälstret bör även läggas inom blöt minimalt två timmar, alternativt över natten går också, för för att bli smidiga innan ni trär detta på korvhornet så för att dem ej spricker.

 

Gris äger tarmar tillsammans med större diameter ca 24–40 mm samt passar mot grövre grillkorv samt lunchkorv.

Fårtarmar passar mot smalare korvar liksom exempelvis wienerkorv samt prinskorv på 18–30 mm inom diameter.

3Blanda allt utom.

enstaka meter fårfjälster rymmer 0,25-0,3 kg korvsmet samt ett meter svinfjälster rymmer 0,5 kg.

Det finns även fjälster från nöt såsom förstås äger enstaka större diameter. Nötfjälster finns inom två sorter: Krokfjälster likt är böjd samt äger ett diameter på 40/43 mm samt rymmer 1 kg korvsmet.

Rakfjälster besitter större diameter på 50/55 mm samt rymmer 1-1½ kg. Passar exempelvis mot julkorv.

Det finns även konstgjorda fjälster dock detta är ej så vanligt för att man använder när man gör korv hemma.

 

 

En klassisk handvevad köttkvarn från Tre Spade samt Tre Spade TC-32 - ett mäktig elektrisk köttkvarn.

 

 

Så maler ni köttet inför korvstoppning

Antingen köper ni färdig färs inom affären – alternativt roligare är förstås för att mala den själv.

likt ständigt tillsammans färs är detta väldigt viktigt tillsammans hygienen. Använd därför lättfruset kött samt fett när ni maler detta, så för att detta håller sig kallt längre. detta bör ej existera varmare än en par grader.

Låt själva kvarnhuset ligga ner inom frysen inom ett halvtimme innan ni missfoster – även redskapen liksom kommer inom förbindelse tillsammans med köttet behöver existera kalla för för att ej värma upp köttet.

5Smaka från färsen genom för att steka enstaka klick smet.

varenda redskap bör artikel helt rena: skärbräda, knivar, köttkvarn samt bunkar. samt ej minimalt dina händer (eller använd engångshandskar).

Skär sedan detta halvfrysta köttet samt fettet inom bitar likt passar din mölla. Blanda ihop tillsammans kryddor innan ni maler. Hanteringen från köttet måste gå fort så detta ej hinner bli för varmt.

När ni maler köttet sprids nämligen mikroberna inom färsen.

 

Välj hålskiva efter hur finmalet alternativt grovmalet ni önskar äga. ifall ni önskar äga mer struktur grovmaler ni, detta ger enstaka mer köttig känsla inom munnen. Man är kapabel mot samt tillsammans istället för för att mala blanda in ett sektion finhackat kött.

Har ni enstaka köksassistent kunna detta finnas tillbehör så ni förmå mala tillsammans den, även angående den inte någonsin är så produktiv såsom ett sann köttkvarn.

Här hittar ni köttkvarnar inom olika prisklasser, enstaka manuell köttkvarn samt två eldrivna köttkvarnar; Tre Spade TC-22 samt Tre Spade TC-32.

 

 

Färsblandare från Tre Spade - för dig likt är seriös tillsammans korvtillverkningen.

 

Var noga tillsammans hygienen när ni stoppar korv

Tänk på för att artikel noga tillsammans med hygienen när ni gör hemmagjord korv.

Korvsmeten bör nästan artikel frusen, gärna 2 grader C - samt högsta 5 grader. Försök för att hålla den kall kurera tiden. Kyl gärna cylindern innan ni stoppar korvsmeten inom den för för att lättare hålla nere temperaturen. Blir smeten för varm riskerar den för att "spricka" dvs fettet går ur samt resultatet är enstaka tråkig, grynig korv.

Allt likt kommer inom förbindelse tillsammans smeten bör artikel noga rengjort.

Delar från korvsprutan, slev, samt framförallt dina händer. Bäst är för att använda engångshandskar.

2Skölj fjälstren genom för att sätta fast en änden inom vattenkranen, spola samt låt dem sedan rinna från väl.

Köttfärs är väldigt känsligt eftersom detta är korn samt därmed besitter så massiv yta likt kommer inom förbindelse tillsammans syre.

Fjälstret bör spolas rent från krydda innan användning. Sätt detta på vattenkranen samt spola igenom tillsammans med kallt vätska. För för att bli smidigt kunna man låta detta ligga ner inom blöt en par timmar dessförinnan.

Roligt är förstås för att mala köttet själv innan ni stoppar korven, även ifall detta går utmärkt för att köpa köttfärs inom affären.

Smart ledighet besitter flera olika modeller av manuella samt eldrivna köttkvarnar inom olika prisklasser såsom ni hittar här.

Dags för att blanda korvsmeten 

När ni korn tydligt är detta dags för att blanda smeten, alltså tillsätta kall vätska mot kött samt fett.

Blanda gärna tillsammans med ett assistent - tills detta är väl blandat, detta kunna ta några minuter. alternativt är ni jägare alternativt hängiven korvtillverkare så önskar ni säkert hellre äga enstaka sann färsblandare såsom gör jobbet riktigt god - Tre Spade färsblandare.

Korvsmeten bör existera lösare än köttbullssmet – den bör ej gå för att skapa bollar från utan existera lösare än så.

Lottas julkorv.

Tänk lös havregrynsgröt så hamnar ni nog rätt.

För för att få rätt konsistens behöver man tillsätta vätska från någon form eller gestalt. Antingen låter ni vätskan existera helt neutral samt använder dricksvatten, alternativt så låter ni vätskan existera ett från smaksättarna. Häll inom fruktdryck, öl, vitt alternativt rött alkoholhaltig alternativt varför ej mjölk alternativt grädde?

Du förstår säkert nära detta här laget för att korv såsom ni gör själv kunna smaka noggrann hur liksom helst - samt förhoppningsvis hur gott likt helst!

detta finns oändliga möjligheter för att komponera sina egna smaker när ni gör korv själv. Gör gärna enstaka korvsmet samt dela upp den tillsammans med två alternativt flera olika kryddblandningar. Hemmagjord korv är ett utmärkt ge-bort present alternativt helt enkelt världens bästa julklapp!

 

Provstek ständigt samt titta angående ni är nöjd tillsammans smaken.

1Koka potatisen dagen innan.

titta mot för att ni ej råkar låta korvsmeten värmas upp, ställ då in den ett stund inom kyl alternativt kylapparat. enstaka smidig febermätare såsom Thermapen hjälper dig för att hålla koll. Så är detta dags för att förbereda själva korvstoppningen!

 

 
Tre Spades korvstoppare är riktigt bra!

 

Så mot detta roligaste: korvstoppning!

Till korvstoppning är detta allra bäst tillsammans med enstaka sann korvstoppare (som Tre Spades manuell korvstoppare såsom finns för att köpa här) dock detta går också tillsammans med korvtillsatser likt brukar finnas mot hushållsassistenter.

 

Så stoppar ni korv tillsammans med korvstoppare:

 

1. Sätt på lämpligt korvhorn på korvstopparen tillsammans med den diameter såsom passar ditt fjälster .

2. Montera korvhornet på korvstopparen.

3. Trä på ditt fjälster (så gott likt läka längden) på korvhornet.

4. Gör enstaka knut inom änden på fjälstret.

   (blir detta ett luftbubbla förmå ni behöva göra en litet hål för för att släppa ur luften alternativt gör knut först när ni börjat pressa in korvsmeten så slipper ni luftbubblor)

5. Stoppa in korvsmeten inom cylindern på korvsprutan samt veva inom lagom takt så för att smeten trycks in inom fjälstret. Försök undvika luftbubblor.

   Håll upp fjälstret så för att korvsmeten förmå tryckas in smidigt.

6. Fyll all fjälstret lagom hårt (du lär dig vad "lagom" är. Gör ni för hårt kommer ni ej för att behärska snurra fjälstret där ni önskar för att detta delas från nära varenda korv. Korven förmå även rämna nära tillagning angående ni stoppar för hårt).

7. När ni fyllt all fjälstret samt besitter enstaka enda lång korv - knyt enstaka knut även inom andra änden.

   (Eller så snurrar ni dina korvar varefter ni sprutar in korvsmeten inom fjälstret).

8. Mät idag upp längden på korvarna samt tryck ihop tillsammans pekfinger mot tumme tillsammans höger samt vänster grabb samt lägg sedan upp tummarna på korven ni fått inom mitten samt rulla korven framåt så för att den snurrar en par varv.

   På detta här sättet bör man undvika knyta. Litar man ej på detta, knyt tillsammans med bomullstråd.

 

 

Så tillagar ni din hemmagjorda korv

Antingen tillagar ni din korv vilket färskkorv, alltså direkt på grillen alternativt stekpannan. Låt den bli 69 grader C – den sista graden kommer korven upp inom när ni tagit den från värmen.

alternativt så är kapabel ni sjuda den inom vätska samt därefter kall luft den för för att sedan frysa in.

Picka några hål så korven ej spricker innan ni kokar den – samt titta mot för att den blir helt genomkokt. Då är den tillagad ett gång samt smidig för att ta ut ur frysen för uppvärmning.

Godast är möjligen för att röka den, gärna inom enstaka elrök liksom Bradley Smoker alternativt Borniak.

ni förmå varmröka korven inom röken så för att den uppnår rätt temperatur, alternativt så är kapabel ni tillaga den på annat sätt för för att sedan röka den. Alternativt röka den ett stund först för för att sedan tillaga den på annat sätt, exempelvis genom för att grilla.

Korv går förstås också för att kallröka – dock detta räcker ej liksom tillagningsmetod – ni måste ständigt upphetta korven mot den rekommenderade temperaturen för dem köttslag ni använt.

Detta för för att döda bakterier. Även här får ni använda din febermätare så ni verkligen tillagar korven ända in inom mitten. Varmröker man korven upp mot rätt temperatur blir den förstås tillräckligt tillagad.

 

Korv blir utsökt gott när man röker den. Här upphängd inom Bradley Smoker Digital 6-galler.

 

 

 

Nu äger ni din alldeles egna korv – färdig för att njutas, ges försvunnen likt present samt för att yvas över.

besitter man tillverkat sin personlig korv samt lärt sig korvstoppning så besitter man tillvaratagit enstaka härlig tradition.