Recept viltgryta

Gräddig viltgryta tillsammans med kantareller

4 personer
600 g viltgrytbitar
olja samt fett mot stekning
1 citrongul lök, skalad samt hackad
2 klyftor vitlök
1 morot, inom slantar
2 dl vispgrädde
ev 1/2 – 1 dl portvin
2 msk dijonsenap
1 liter kantareller alternativt ytterligare svamp
200 g små steklökar, skalade
krydda samt peppar

 

Bryn köttet tillsammans med olja samt fett inom ett gryta.

Skär köttet inom 3 × 3 cm stora tärningar.

Tillsätt lök, vitlök samt morot. Låt bryna någon 60 sekunder till.

Tillsätt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig således för att detta täcker köttet + cirka 2 tsk krydda per liter vatten.

Sjud vid svag värme cirka 2 timmar alternativt tills köttet känns mört.

Tillsätt crème fraiche, alkoholhaltig, fond, gelé, enbär, timjan samt soja.

Sila försvunnen löken samt moroten samt lägg åter köttet inom kokvattnet. Tillsätt grädde samt senap.

Skala samt grovhacka löken.

koka ihop mot lagom mängd vätska.

Bryn smålökarna inom ett stekpanna samt lägg inom köttgrytan.

Stek kantarellerna inom fett inom enstaka stekpanna vid upphöjd värme. Låt svampen tappa vätska några minuter.

Fantastiskt god viltgryta likt funkar vid älg, hjort, rådjur samt vildsvin såsom får puttra några timmar vid spisen samt sedan rundas från med.

Häll svampspadet inom köttgrytan samt rör om.

Tillsätt ett stänk portvin. Smaka från tillsammans med krydda samt peppar.

Tillsätt mer fett inom stekpannan tillsammans med kantareller, samt bryn tills svampen fått härlig färg. Häll svampen ovan grytan nära servering.

Servera tillsammans pressad rotfrukt samt rårörda lingon.

 

Vindoftande gryta tillsammans toscanska smaker mot pasta

Med rödvin, vitlök, tomat samt örtkryddor får köttet ett mustig smakupplevelse.

Gott för att servera mot pasta. Helst bör köttet ligga ner inom vinet ovan natten, dock detta går god för att hälla vinet direkt inom grytan nära koket.

4 personer
600 g viltkött inom små tärningar
75 cl liter rött alkoholhaltig mot marinad
1 rödlök, hackad
1 morot inom tärningar
2 stjälkar bladselleri inom tärningar
1 kvist nyligen tillverkad rosmarin alternativt 1 tsk torkad
1 lagerblad
2 klyftor vitlök, hackade
1 flaska krossade tomater
olja mot stekning
krydda samt peppar
Parmesanost mot servering

 

Dag 1.
Lägg köttet inom ett kopp samt häll ovan rött alkoholhaltig således för att detta täcker.

Rör ut majsstärkelsen inom lite vätska samt rör ner inom grytan.

Ställ in inom kylen ovan natten.

 

Dag 2
Låt köttet rinna från, uttorkning detta torrt samt bryn sedan bitarna inom olja. Lägg inom enstaka gryta. Tärna löken, morötterna samt bladsellerin samt lägg inom identisk gryta likt köttet.

1Skär köttet inom grova bitar samt smakförstärkare tillsammans med krydda samt peppar.

Tillsätt 1 kvist rosmarin, 1 lagerblad, numeriskt värde vitlöksklyftor samt 1 flaska krossade tomater. Häll vid 5 dl från rödvinet.
Låt sjuda vid lägsta värme 2-3 timmar alternativt tills köttet existerar sålunda mört för att detta faller isär. Smaka från tillsammans med krydda samt nymald svartpeppar.

Servera tillsammans pasta samt riven parmesan.

 

Chiligryta tillsammans maltdryck samt whisky

Chili existerar en långkok likt existerar perfekt för att servera mot flera, tillsammans med en gott ljust bakverk.

inom den denna plats chilin kokas köttet inom maltdryck, samt får smakupplevelse från chili samt whisky.
8 personer
1,6 kg viltkött inom tärningar
4 gula lökar
4 vitlöksklyftor, skivade
5 dl ljust öl
7 dl vatten
1 köttbuljongtärning alternativt motsvarande fondkoncentrat
4 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver, gärna rökt
1 skarlakansröd chilifrukt
2 msk honung
2 tsk oregano
2 tsk spiskummin
ev 1 tsk malen koriander
30 g mörk choklad minimalt 70%
1 dl whisky
mot slutet:
2 burkar bönor

 

Till servering:

Ljust bakverk alternativt nachos

 

Bryn köttet samt lägg detta inom enstaka massiv gryta.

Bryn även löken samt lägg inom grytan.

Blanda ner resten från ingredienserna, förutom chokladen samt bönorna vilket bara bör vändas inom mot slutet.
Låt grytan småkoka minimalt numeriskt värde timmar alternativt tills köttet existerar mört samt faller isär.Späd tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig beneath koket angående detta behövs. Smaka från tillsammans salt.

Strax innan servering: Blanda inom dem färdigkokta bönorna samt lite mörk choklad inom bitar.

Låt koka upp, rör ifall, samt servera tillsammans med en gott vitt bakverk alternativt tillsammans med nachos.

 

Cidergryta tillsammans med äpple samt senap

600 g viltkött inom tärningar
2 gula lökar inom klyftor
1 äpple inom klyftor
1 msk fransk senap
5 dl torr äppelcider
3 dl vispgrädde
ev lite dragon
krydda samt peppar

 

Till servering:

Spetskål alternativt svartkål
Bacon

 

Fräs grytbitarna inom olja samt lägg inom enstaka gryta.

Fräs löken samt äpplet samt lägg inom identisk gryta. Tillsätt cider, senap, dragon samt låt sjuda cirka 2 timmar alternativt tills köttet existerar riktigt mört. Sila såsen, tillsätt grädde samt smaka från tillsammans med krydda samt peppar.

Servera gärna tillsammans med spetskål alternativt svartkål såsom ni fräst inom panna tillsammans tillsammans lite bacon.

 

Recept: Lena Runer