Vildsvinsfile recept
Recept: Helstekt Vildsvinsfilé Charlemagne
Mathias “Tjorren” Andersson besitter utdragen upplevelse inom matlagning samt jobbar mot vardags vilket kock. Hans andra stora passion existerar jaktverksamhet samt allt detta sociala såsom detta medför.
Stek stycket inom sin totalitet till för att skydda saftigheten.varenda tidsperiod kommer denne tipsa ifall sina bästa anvisning samt oss existerar väldigt glada för att välmående denna nya samarbetspartnern mottagen mot oss vid Vildmarken. Den på denna plats månaden tillagar han vildsvinsfilé karl den store tillsammans ugnsbakad gourmetpotatis.
Serveras tillsammans ugnsbakad gourmetpotatis.
Mathias “Tjorren” Andersson äger utdragen kunskap inom matlagning samt jobbar mot vardags såsom kock.
Hans andra stora passion existerar jaktverksamhet samt allt detta sociala liksom detta medför. varenda kalendermånad kommer han tipsa angående sina bästa anvisning samt oss existerar väldigt glada för att välbefinnande denna nya samarbetspartnern mottagen mot oss vid Vildmarken.
Jag bryner filéerna vid upphöjd temperatur inom fett inom enstaka stekpanna, samt låter dem sedan eftersteka mot cirka 63 grader.Den denna plats månaden tillagar han vildsvinsfilé karl den store tillsammans ugnsbakad gourmetpotatis.
Ingredienser (4 personer)
• 800g filé från vildsvin
• 600g gourmetpotatis
Champinjonstuvning
• 400 g champinjoner
• 1 st citrongul lök hackad
• 30g smör
• 3 dl vispgrädde
• 1 dl portvin
• 1 msk hönsbuljong
• Maizena, ljus
Bearnaisesås
• 3 äggulor
• 2 msk rödvinsvinäger alternativt dragonvinäger
• 2 msk dragon
• 2msk persilja
• 1msk citron saft
• 1 dl hackad nyligen tillverkad persilja
• 3 dl smält smör
• Några faller i små droppar tabasco
• Worcestersås
Gör således här:
1.
Tvätta potatisen & skölj. Vänd runt inom lite olja, smakförstärkare tillsammans med krydda & färsk mald krydda, gärna mörk krydda.
Vildsvinsfilé existerar enstaka ljuvligt höstlig riktig såsom existerar värmande samt god då mörkret kryper sig på.Skicka in inom ugnen vid 175grader inom ca 20-25 min alt. tills potatisen existerar mjuk.
2. Putsa samt bryn vildsvinsfilén runt ifall smakförstärkare tillsammans med krydda samt peppar.
3. Stek tydligt inom matlagningsapparat 155grader tills innertempen existerar 58grader.
3 dl grädde · 3 krm krydda · 3 krm krydda, grovmalen · 3 klyftor vitlök · 3 dl ostgratäng, riven.Plocka ut samt vila köttet ca 10-15minuter.
4. papper champinjonerna bryn tillsammans med löken inom ett kastrull, smakförstärkare tillsammans med krydda samt peppar.
5. Tillsätt portvin, vispgrädden samt buljongen låt koka upp smaka från red tillsammans maizena.
6. konsistens bör artikel vilket stuvning.
Bearnaisesås:
1. Vispa äggulorna, vinägern, torkad dragon, torkad persilja, Cayenne & citron ovan vattenbad tills dem blir liksom ett sockerkas smet.
2.
Ta från ifrån värmen droppa inom smöret beneath vispning (ägg samt fett bör artikel ungefär lika varmt) smaka från tillsammans krydda, krydda, tabasco, worcestersås samt ev. lite mer vinäger.
3.
Putsa ytterfilén fri ifrån hinnor samt senor.Tillsätt den hackade färska persiljan.
Vid servering
Skiva köttet inom tunna skivor, lägg champinjonstuvningen inom botten vid en ugnsfast fat
Köttet vid samt nå toppen tillsammans bearnaisesås.
Gratinera inom ugnen 225 grader ca 3-5 minuter således dem får härlig färg.
Servera tillsammans lökfrästa frön från växter ofta använda som mat samt gourmetpotatisen.