Recept bröd med fullkornsmjöl

Ett gott samt många smakrikt bakverk. upphöjd andel fullkorn samt maler ni mjölet egen äger ni äger en bakverk tillsammans numeriskt värde tredjedelar näringsrikt. detta existerar utmärkt bakverk det!

Bra för att tänka vid innan ni börjar: Brödet existerar bakat tillsammans surdeg samt nedanför receptet denna plats hittar ni flera råd vilket existerar utmärkt för att ni läser igenom innan ni börjar baka.

existerar detta inledande gången ni bör baka således att föreslå eller råda något jag dig för att följa detta anvisning tillsammans med tillhörande bilder. detta receptet hittar ni här: Surdegsbröd- enkelt grundrecept tillsammans bilder

 

Recept

150 g siktat Ölands vete

125 g fullkornsmjöl vid råg

125 g fullkornsmjöl vid vete

290 g vatten

80 g surdeg sålunda på denna plats startar ni ett Surdegsgrund

1/2 msk salt

Gör därför här:

Blanda surdeg samt dricksvatten hastigt inom ett bunke.

Häll inom mjöl samt jobba in inom degen, ni behöver ej knåda degen. Blanda inom saltet.

10 dl Fullkornsmjöl · 50 g Rumstempererat fett · 16 g nyligen tillverkad fermenterad · 350 ml varm mejeriprodukt · 0.75 dl Pumpafrön · 0.75 dl Solrosfrön · 2 tsk.

Låt degen vila enstaka 60 minuter. Vik sedan degen tre-fyra gånger beneath jäsningens inledande tidsperiod tillsammans ca 30 minuters. då den ökat rejält inom volym, ungefär dubblerats besitter den fermenterad tydligt . Detta kunna ta olika utdragen period dock räkna tillsammans för att degen bör jäsa inom flera timmar.

(Ca 4-8h) detta existerar flera faktorer liksom agerar in,  temperatur inom rummet, årstid, hur energisk surdegen existerar, kvalité vid mjöl m.m. på denna plats måste ni uppleva dig fram samt detta existerar enstaka kritisk faktor hur brödet blir. .

Ett bakverk fullspäckat tillsammans kraft liksom utför buk lycklig samt håller fint inom en par dagar.

Häll ut degen försiktigt vid bakbordet samt vik in kanterna mot mitten igen således för att degen spänns vid undersidan. Vänd sedan brödet angående således för att den runda, spända sidan hamnar uppåt.

6 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig · 25 g fermenterad · 1 msk strösocker · 2 tsk krydda · 50 g rumsvarmt fett · ca 13 dl vetemjöl fullkorn.

Dra försiktigt händerna runt brödets nedre kant till för att skapa den rund samt härlig. Tänk vid för att bota tiden hantera brödet försiktigt sålunda för att ni ej pressar ut luften dock ändå därför kraftigt för att ytan blir spänd vid degen. Detta kallas runddriva.

Lägg brödet inom enstaka jäskorg tillsammans med enstaka mjölad torkduk samt den spända sidan neråt.

1.

Denna blad existerar alltså brödets ovansida. detta går även utmärkt för att lägga brödet vid ett väl mjölad torkduk inom ett bunke alternativt vid annat sätt stötta upp degen beneath jäsningen.

Låt jäsa ca 1 60 minuter innan detta gård in inom kylen till jäsning beneath natten.

När detta existerar dags för att grädda brödet, sätt ugnen vid 270 grader, ca 40 minuter innan brödet bör in.

(Om ni önskar grädda inom enstaka gjutjärnsgryta , sätt in denna nu.)

Precis innan brödet bör in inom ugnen således ta ut detta ifrån kylen, vänd jäskorgen/bunken upp samt ner vid en bakplåtspapper samt snitta brödet tillsammans en vasst rakblad. Spraya brödet tillsammans med lite vatten.

Använd ett helst bakspade på grund av för att föra in brödet inom ugnen, då blir snitten bäst.

Spruta lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig vid brödet.

fullkornsmjöl500 g · salt1 tsk · varmt vatten300–400 ml · torrjäst1 kolli alternativt 25 g ny jäst.

(Eller lägg brödet inom gjutjärnsgrytan.)

Grädda tills brödet äger enstaka innetemperatur vid 96-98 grader. (ca 35-45 minuter)

Lycka till!

bra-tips-vid-surdegsbak

Besök gärna mitt instagramkonto lisassmaskigabak