Salsa recept

Häromveckan skördade oss knappt fyra kilo helt enorma tomater. oss äger ej riktigt period för att trycka inom oss fyra kilo var samt då, därför oss passade vid för att lyxa mot höstens tacomys istället tillsammans med lite hemmagjord konserverad tomatsalsa. Receptet oss gjorde fanns dansstil Ranchera enstaka salsasås oss även gjorde förra året.

Skölj samt skär tomaterna inom bitar.

detta existerar ett vanlig salsasås inom Mexico samt existerar helt enkelt grymt god.

Vi ägde mindre mängd chili än detta bör artikel inom receptet eftersom oss ej odlade någon inom kalenderår (och köpt chili existerar svindyrt!), dock chili är kapabel man minska vid utan för att detta påverkar säkerheten inom receptet eftersom chili ej existerar surt. eftersom chili då ej existerar surt således kommer pH-värdet bara för att sjunka ifall ni reducerar vid kvantiteten chili.

Alltså ökar bara säkerhetsmarginalen.

Helt ok för att blanda inom gröna tomater inom detta anvisning (gröna tomater besitter lägre pH än röda), dock ifall ni bara besitter gröna tomater rekommenderas istället smaragdgrön tomatsalsa.

Hur liksom helst: Denna chilisås kunna (och ska) vattenbadskonserveras.

Salsa existerar enstaka smakrik latinamerikansk sås, ofta tillsammans med tomat likt bas.

detta existerar pH-värdet vilket avgör angående något bör vattenbadskonserveras alternativt ej. Receptet existerar testat samt säkert.

Salsa Ranchera

• Metod:Vattenbadskonservering
• Antal burkar: ca 7–8 st 250 ml-burkar alternativt 3–4 st 500 ml-burkar
• Luftspalt (”headspace”): 2 cm
• Inkokningstid: 20 minuter

Ingredienser

• 1,5 kg tomater, gärna plommontomater (de existerar mindre vattniga)
• 350 g jalapeño alternativt ytterligare smaragdgrön chili alternativt smaragdgrön peppar.

  Blanda fritt, dock ej ovan 350 gram.

• 4 st vitlöksklyftor
• 1 st gul lök
• 75 ml limejuice, antingen ny alternativt ifrån flaska
• 30 g nyligen tillverkad koriander
• 2 tsk salt

Instruktioner

1. Sätt ugnen vid 225 grader.
2. Lägg aluminiumfolie vid ett ugnsplåt.
3. Skölj tomaterna samt gröp ur den bruna toppen.

   Lägg tomaterna vid plåten.

4. Skölj chili, dela vid mitten, ta försvunnen detta vita (men behåll gärna frön till hettans skull) samt lägg tillsammans den skurna sidan neråt vid plåten.
5. Skala vitlöken samt lägg den vid plåten.
6. Skala lök, utför 2 centimeter tjocka skivor samt lägg vid plåten.
7. Lägg plåten inom ugnen samt kör tills vitlöken blivit mjuk (cirka 20 minuter)*.
8. Ta ut vitlöken, hacka fint samt lägg inom enstaka kastrull.
9. Lägg igen plåten inom ugnen samt kör tills den gula löken existerar mjuk.
   Maxa smaken vid tomatsalsan tillsammans med både färska samt bevarade tomater från god kvalitet.
10. 

Chilin bör då äga börjat mörkna samt skalet börjat skrynkla mot sig, efter ca 15 minuter till*.

11. Ta ur plåten.
12. Låt plåten kallna inom runt 15 minuter.
13. Om ni använder nyligen tillverkad lime, pressa ut 75 milliliter limejuice idag samt ställ åt sidan.
14. Skölj samt hacka upp nyligen tillverkad koriander. Ställ åt sidan.
15. Dra från skalet vid tomaterna.
    Salsa Roja existerar enstaka varm tomatsalsa liksom existerar väldigt god mot allt grillat.
16. 

Hacka grovt samt lägg inom kastrullen tillsammans vitlöken.

17. Hacka löken grovt samt lägg inom kastrullen.
18. Skala chilin samt kasta skalet (OBS! Behövs dock inte).
19. Finhacka chilin samt lägg inom kastrullen.
20. Koka upp allt samt rör om.
21. Låt allt sjuda inom numeriskt värde minuter.
22. Rör inom limejuice, koriander samt salt.
23. Häll ovan inom burkar, använd 2 centimeter luftspalt samt avlägsna eventuella luftbubblor ifrån burkarna (till modell genom för att sticka ner enstaka kniv).
24. Torka från kanten vid burkarna samt sätt vid locket.
25. Ställ ner burkarna inom kokande vattenbad.
26. Koka inom 20 minuter ifall ni bor beneath 300 meter ovan havet alternativt lite mer ifall ni bor högre upp än således, vilket dock erhålla fullfölja inom Sverige.

Citronsyra istället på grund av fruktdryck

Av olika skäl möjligen man ej önskar äga citron- alternativt limejuice inom tomatkonserver.

Då förmå fruktdryck ersättas tillsammans med citronsyra inom pulverform.

Lägg tomat, lök samt jalapeno inom ett skål.

en rågat kryddmått citronsyra (cirka 1,2 ml, ¼ tsk) ersätter 1 msk fruktsaft.

Våra justeringar alternativt anmärkningar

* Efter 15 minuter inom ugnen ägde vår chili redan börjat mörkna rejält samt både vitlök samt lök plats mjuka. oss tog ut allt redan då. Vår matlagningsapparat existerar lite såsom den är.

Vi använde citronjuice vid kruka, på grund av detta fanns detta oss ägde hemma.

Rent smakmässigt bör detta väl existera lime, dock detta lär nog ej bli någon massiv skillnad. Säkerhetsmässigt förmå man byta mellan citronjuice samt limejuice utan bekymmer, detta existerar enstaka ganska marginell skillnad inom pH mellan lime samt citron.

Vi ägde ej riktigt tillräckligt tillsammans med koriander, dock koriander existerar åt detta alkalisk hållet samt kunna alltså reduceras vid utan för att detta påverkar säkerheten.

Vi ägde såsom sagt ej heller tillräckligt tillsammans chili, dock detsamma gäller på denna plats vad gäller säkerhet vilket på grund av koriander.

Olika chilisorter besitter till övrigt lite olika pH-värde, dock då allt kommer mot kritan således kunna man ändå byta mellan olika chili- samt paprikasorter hur likt helst utan bekymmer, bara man besitter identisk alternativt mindre mängd än detta likt står inom receptet. Själva körde oss tillsammans med maximalt jalapeño dock även några gröna, gula samt röda spansk kryddig.

Mängdmässigt ägde oss ca 200 gram istället på grund av dem 350 såsom detta bör existera. detta är kapabel bli ett riktig mesig dansstil, dock oss får titta (uppdatering kommer).

Vad gäller skalning från chili sålunda behövs detta likt sagt egentligen ej.

1.

oss skalade jalapeñon till för att detta går ganska enkel vid just den, dock ej vid spansk krydda. Tomater bör dock skalas ifall detta står inom receptet. detta existerar ändå korrekt onajs tillsammans med tomatskal inom ett salsa.

I receptet står detta för att man bör äga halvlitersburkar, dock oss tyckte för att detta fanns förbättrad tillsammans med 250 ml-burkar. detta går ständigt för att vandra ner i burkstorlek vid en anvisning, dock ej upp, därför vida ej receptet anger för att ni är kapabel utföra det.