Frysta maträtter ica

”Visionen existerar enstaka produktserie till konsumenter tillsammans fryst färdigmat gjord vid räddade ingredienser ifrån livsmedelshandel samt matställe.

enstaka produktserie tillsammans med klar marknadsprofil, paketering samt ursprungsangivelse på grund av råvarorna. tillsammans med flera års kunskap från för att producera färska maträtter till restaurangservering samt catering, existerar Sopköket inom ett kraftfull position för att behärska förverkliga visionen. tackar vare Sopkökets erfarenheter samt research vid området, samt den stora möglich resurser vid matsvinn, skulle ett sådan produktserie behärska skalas upp mot massiv volym.

Dessutom skulle ett operativ samt ekonomiskt hållbar modell artikel inspirationskälla mot flera andra aktörer för att kopiera verksamheten.” Juryns motivering.

Under 2021 upplevde Sopköket rena medaljregnet. inledningsvis blev dem utnämnda till Årets Hållbarhetsinsats från Nätverket Hållbar Besöksnäring. Sedan fick de Änglamarkspriset från Coop samt Stockholms Innovationsstipendium inom kategorin Social samt ekologisk hållbarhet.

Strax före jul blev Sopköket även enstaka från tre vinnare från vit Guides hållbarhetspris 100% Cirkulärt – nuvarande rund Gastronomy utmaning. för att tillhandahålla catering samt driva matställe tillsammans med föda gjord ifrån grunden på råvaror nära utgångsdatum såsom annars skulle äga slängts, är uppenbarligen något flera önskar existera tillsammans med samt stötta samt uppmuntra.

Sopkökets saga började inom Indien, var grundaren Filip Lundin lärde sig för att fermentera överblivna bananskal samt insåg vikten från för att ta tillvara varenda råvara.

tillbaka inom landet fick denne beneath sina studier inom Retail Management på Handelshögskolan inom huvudstaden upp ögonen på grund av matbranschens stora utmaningar samt hur många föda vilket går mot spillo. Sopköket grundade denne 2015 genom för att inom Rålambshovsparken i Stockholm servera dagens soppa gjord på tillvaratagna ingredienser. Sedan dess besitter verksamheten flora samt breddats. 

Idag driver Sopköket personlig matställe, catering samt spökkök inom Söderhallarna inom huvudstaden.

Sedan starten besitter organisationen skänkt totalt 27 486 måltider mot behövande, samt inom samt tillsammans för att dem räddat ingredienser ifrån olika samarbetspartners minskat detta totala matsvinnet tillsammans med 35 287 kilo. 

– För närvarande reducerar oss matsvinnet tillsammans fyra ton inom månaden samt skänker motsvarande 2 000 portioner mot behövande.

beneath detta senaste året äger oss samarbetat med åtta hjälporganisationer till för att få ut måltiderna mot behovsgrupperna. Det är ett månatlig positiv bidrag bara ifrån vår lilla objekt inom Söderhallarna, berättar Filip Lundin.  

Men planen är för att skal upp. Expandera mot nya platser, samt omfatta nya varor samt aktiviteter inom verksamheten. 

– När oss skalar upp mot andra platser inom huvudstaden samt andra städer vilket Uppsala, Malmö och götet, äger oss tillfälle för att tiodubbla konsekvens.

möjligen minska matsvinnet tillsammans med 30 ton samt producera 15 000 hjälpmåltider inom månaden. 

Priset äger Sopköket fått på grund av sitt initiativ mot enstaka produktlinje tillsammans färdiglagade, frysta maträtter gjorda på räddade ingredienser.

Frysta ingredienser existerar billiga samt lika nyttiga såsom färska.

Det är en sätt för att förvalta organisationens erfarenheter samt kontaktnät till för att behärska göra ännu större avtryck. Lanseringen på Ica Kvantum Södermalm ligger många nära inom tiden.

Planen är för att produktlinjen så småningom bör bestå av 20–30 olika rätter, dock idag inom början är dem en fåtal. ”Pappas tomatsås” finns för att köpa likt den är alternativt tillsammans kyckling alternativt fisk. ”Farmors curry” finns tillsammans kyckling, räkor, vattendjur alternativt såsom såsbas på grund av egna kombinationer.

Handla föda online ifrån din lokala ICA-butik.

Och ”Eriks marockanska gryta” finns tillsammans med kyckling samt inom ett vegansk utgåva tillsammans med kikärter. 

– Till varenda vara kommer oss för att koppla råd liksom man är kapabel ta mot sig via skrivelse alternativt QR-kod på förpackningen. detta förmå existera olika tillbehörskombinationer oss att föreslå eller råda något, men även sådant liksom hur många matsvinn som är kopplat mot huvudråvaran inom rätten.

Målsättningen är för att minimalt hälften från rätterna bör bestå av räddade ingredienser.

Frysta rätter.

eftersom resurser från räddade råvaror är ojämn, måste utbudet samt ingredienserna tillåtas variera över tid. 

– Vi tänker oss för att vissa rätter möjligen bara finns enstaka kalendermånad på ett år, men ändå återkommer. Räddar oss jättemycket kyckling någon gång, möjligen oss fullfölja några olika såsbaser samt varor tillsammans kyckling, sen möjligen oss ej räddar kyckling på länge, utan veganska biffar alternativt något annat, säger Filip Lundin.   

Finns detta någon matkulturell skarlakansröd linje? 

– Absolut inte!

Det är detta som är den röda sträcka, eftersom Sopköket står på grund av kulturmångfald, på grund av för att producera jobbtillfällen samt få in influenser ifrån all världen. dem vilket jobbar hos oss, men även kunder samt deras familjer samt vänner kunna anlända tillsammans recepttips. Huvudsaken är för att detta smakar gott samt för att oss använder räddade ingredienser, sen får gärna maten existera ifrån olika kulturer.

dem liksom jobbar hos oss tar tillsammans med sig kunskaper ifrån sina respektive bakgrunder, ofta är kapabel detta handla angående hur man tar existera på allt på en råvara. 

Produktionen startar tillsammans med för att Sopköket själva hämtar räddad föda alternativt får den levererad mot sig på Söderhallarna. Mer än hälften kommer ifrån Ica Kvantum Södermalm, annat ifrån partners likt Kvalitetsfisk, Quorn, Fabrique, Arla, Biofood, Yipin, Gourmet Food samt Fiordilatte Food.

För ökad transparens står detta på varje förpackning från vilket ställe dem tre primära råvarorna är räddade. 

Sopkökets grupp arbetar tillsammans med för att rensa, hacka, skal, förvälla samt stoppa råvarorna inom kylen samt frysen. Ingredienserna används sedan mot olika storkok liksom portionförpackas, fryses ner samt levereras igen mot Ica Kvantum Södermalm på grund av salg.

detta finns planer på att omfatta ytterligare en fåtal butiker inom verksamheten.  

Så snart dem frysta rätterna är introducerade bör fokus ligga ner på nästa steg inom utvecklingen, för att testa e-handelsförsäljning.

När ni hellre lägger tiden vid annat än för att stå nära spisen finns ICA ny färdigmat – snabblagat, gott samt prisvärt till dig vilket lever en aktivt liv.

detta kommer ske både inom personlig regi via hemsidan, samt genom samarbete tillsammans med någon etablerad, större matleverantör. Förhoppningen är för att Sopköket inom fem mot tio år är enstaka från dem stora, väletablerade e-handlarna, besitter stora samarbetspartners samt reducerar matsvinnet inom massiv skala. 

– Vi önskar äga månadsprenumeranter över bota land, och även expandera internationellt.

oss önskar också rädda mer animalisk föda, fisk, ägg samt mejeriprodukter än oss fullfölja idag, eftersom det är ingredienser tillsammans stort klimatavtryck, säger Filip Lundin. 


Vad äger hänt sedan Sopköket korades mot vinnare 2021?

För Sopkökets sektion innebar stödet en halvårs coachning ifrån kocken, krögaren samt hållbarhetskonsulten Johan Gottberg.

Hans hjälp kom för att fokusera vid för att producera struktur samt inspelade eller skrivna bevis kring arbetet på grund av för att utföra Sopköket mindre beroende från enskilda individer. inom stödet ingick även ledarskapscoachning samt för att optimera arbetsflödet.

Findus Dagens äger mängder från frysta rätter tillsammans olika smaker från dem finaste råvarorna.

Johan Gottberg äger även hjälpt Sopköket för att producera egna rutiner på grund av för att löpande optimera smakerna inom dem färdiglagade, frysta rätterna.

Produkterna lanserades hösten 2022 samt finns idag inom en antal livsmedelsbutiker. Sopköket existerar för tillfället lönsamt samt planen existerar för att expandera till för att även behärska ta tillvara restaurangsvinn vid en liknande sätt.