Recept fransyska på hjort

 

”Hjortfransyskan inom ett underbar timjansås, knaprig pancetta samt rostade primörer” låter väl fint?

Idag existerar faktiskt ingen vanlig ljus – idag existerar detta nämligen 2 tid sedan min samt Erics inledande dejt. Tänk angående jag vetat då för att denna blyga, rara kille skulle visa sig artikel min framtida kärlek.

För för att fira gjorde jag något särskilt mot kvällsmål.

Jag äger tyvärr vart hemma sjuk ifrån jobbet beneath veckan sålunda fick hålla mot godo tillsammans med enstaka hemlagad kvällsmål istället till kvällsmål vid stan – dock detta gjorde inget på grund av middagen blev strålande god!

Jag rotade fram Hjortfransyska inom frysen samt tinade, den kommer ifrån Gläntans vilt. Hjort existerar en väldigt enkelt animalisk föda för att jobba tillsammans med samt jag äger en par olika hjortrecept denna plats inom bloggen sedan tidigare.

Jag älskar verkligen viltkött samt borde förtära detta oftare.

Hjortfransyska inom matlagningsapparat samt rostade grönsaker 3-4 portioner; 

Ca 600 g Hjortfransyska (går givetvis byta mot nöt)

Ca 15 små steklökar

Körsbärstomater vid kvist (vi fick massor ovan sålunda ett hel låda vid 400g möjligen fanns för att ta i)

Några klickar smör

En skvätt Olivolja

Salt, pepprig samt ny timjan.

 

Börja tillsammans med för att låta köttet artikel rumstempererat innan tillagning.

Stek vid upphöjd värme inom olja (smör bränns lätt).

Sätt ugnen vid 150 grader. Bryn fransyskan inom enstaka varm gjutgärnspanna vid båda sidorna. Placera fransyskan inom enstaka ugnsform. Kör inom ett köttermometer vid detta tjockaste stället.

Köttbitar såsom existerar lämpliga för att nyttja mot detta anvisning är: fransyska, innanlår samt ytterlår från hjort.

Lägg inom några klickar fett, löken, tomaterna, några kvistar ny timjan samt droppa lite olivolja vid tomaterna. Salta samt peppra.

In inom ugnen tills ni fått önskad innertemp, jag tycker 62-65 grader existerar optimalt, inom detta fall tog detta ca 1 60 minuter. Lyft ur köttet samt låt vila inom folie.

Sätt ugnen vid 150 grader.

Häll från lite från skyn ifrån formen inom enstaka kastrull mot själva såsen.

Formen tillsammans lök samt tomat förmå ni vid nytt ställa in. Höj mot 200g samt grilläge därför dem får lite mer färg- ca 15 min räcker.

Medan formen existerar inom ugnen därför är kapabel man fixa dem övriga tillbehören.

I enstaka stekpanna, knaperstekt lite tärnad pancetta/sidfläsk (bacon går även bra).

Till såsen;

Koka upp skyn ifrån ugnsformen, tillsätt ca 3 dl grädde, 1-2 msk kalvfond, pepprig samt nyligen tillverkad timjan.

Skala samt dela morot samt lök.

Låt såsen puttra några min sålunda för att den tjocknar. Tillsätt ca 20g fett samt låt puttra ytterligare enstaka små stund.

Haricot verts;

Lägg önskad mängd inom enstaka wok alternativt stekpanna. detta får utmärkt tillsammans färska alternativt frysta.

Mycket god hjortstek tillsammans med smakförmåga från timjan samt enstaka god lite syrlig sås.

Tillsätt enstaka stänk olja, lite fett, krydda samt pepprig. Pressa ev ovan lite vitlök samt fräs några minuter.

Skiva för tillfället upp Hjortfransyskan.

2.

Lägg några matskedar sås inom botten från tallriken. Lägg vid lite haricot verts, tomater samt steklök. nå toppen tillsammans några skivor från fransyskan samt sprinklade ovan pancetta, timjan, krydda samt kryddig ifall detta behövs.