Recept kålrot rotselleri

Krispig sarvsadel

1. Snitta svålen lite, stek den sedan vid upphöjd värme tills den får härlig färg.
2. Lägg inom varenda ingredienser samt ös tillsammans smöret.
3. Baka inom ugnen vid 120° mot enstaka kärntemperatur vid 58°.

4. 

Låt vila.

Rotselleri

1. Baka rotsellerin hel tillsammans lite olja samt krydda inom ungen vid 200° inom ca 1,5 60 minuter alternativt tills den blivit mjuk (kärntepratup 98°).
2. Låt svalna, skal samt bryt ner den inom mindre bitar. nå toppen tillsammans flingsalt.

Kålrot

1. Skiva ett halv kålrot inom tunna skivor samt vacuumpacka den tillsammans varm pickelslag.
2. Koka återstående kålrot inom saltat dricksvatten samt mixa sedan slät tillsammans med grönpeppar mison samt fett.

   
   Smaka upp tillsammans krydda samt vinäger

Broccoli

1. Dela broccolin vid mitten samt lägg inom isvatten (helst ovan natten), blanchera sedan snabbt inom saltat vatten.

Äppelcidersås

1. Skär ner lök samt vitlök samt fräs inom ett kastrull tills dem blir mjuka.
   1 påserotfrukter- palsternacka, morötter, kålrot, rotselleri, purjolök (ca 1 kilo), blandade · 2vitlöksklyftor · 3 mskolivolja · 0,5 dltomatpuré · 2.
2. 

Lägg inom timjan, rosmarin samt peppar.

3. Häll vid vinäger samt låt koka inom ca 3 min.
4. Tillsätt vitt alkoholhaltig samt äppelcider samt minska 50%.
5. Häll vid fonden samt låt koka ca 10 min. Smaka upp tillsammans krydda samt ev mer vinäger.
   Alla anvisning ifrån tidningen Buffé.
6. 

Red från tillsammans med maizena.

Örtmajonnäs

1. Lägg allt inom en litermått alternativt ett glasliknande kärl. Börja tillsammans med ägget, krydda samt vinägern.
2. Toppa tillsammans med oljan, vandra inom tillsammans med stavmixen försiktigt.
   Recept ifrån 12 mån: utför således på denna plats .
3. 

Mixa sakta uppåt således existerar majonnäsen genomskinlig vid 10 sekunder. Smaka från tillsammans mer krydda alternativt syra.

Recept

Till receptet

Recept

Till receptet

Recept

Till receptet