Recept bröd rågsurdeg
Surdegslimpa tillsammans vete samt finmalet rågmjöl
Klassisk vetelimpa tillsammans med surdeg samt råg
Jag bakar surdegsbröd varenda helg. Visst existerar detta spännande för att testa något nytt samt testa nya ingredienser. Trots detta besitter jag enstaka favoritlimpa vilket jag bakar ganska ofta samt likt jag ändrar lite småsaker inom. Oftast utför jag den noggrann liksom jag brukar utan några krusiduller‚ tillsammans vetemjöl, surdegsgrund, dricksvatten samt krydda.
Det på denna plats surdegsbrödet bakar ni vid enstaka blandning från råg -och vetemjöl tillsammans med surdeg vid råg.Ibland varierar jag kvantiteten surdeg, ibland höjder jag brödet tillsammans med något plantdel alternativt bakar in detta inom limpan. Ibland fullfölja jag enstaka fördeg tillsammans med råg alternativt således blandar jag in lite rågmjöl inom degen – likt inom denna variant.
Att baka existerar enkelt
Att utföra denna surdegslimpa tillsammans vete samt finmalet rågmjöl existerar enkelt.
Man behöver noggrann såsom vanligt surdegsgrund, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt krydda. Saltet bör inom vid slutet. inom mjölväg använder jag både vetemjöl samt finmalet rågmjöl på grund av för att ett fåtal lite mer textur samt smakupplevelse vid limpan. Man kunna sålunda tydligt växla mer från vetemjölet mot rågmjöl angående man önskar, dock jag tycker detta denna plats blir noggrann lagom.
Knåda mot ett smidig deg, ca 10 minuter inom maskin alternativt 20 minuter på grund av hand.Den bör kvar kännas vilket ett vetelimpa tillsammans med detta var lilla extra.
Jag vilar samt jäser ständigt mina degar inom totalt en dygn. ej vid sommaren däremot, till då existerar detta alldeles på grund av varmt på grund av för att detta bör funka.
Vik degens kanter mot mitten samt vänd degen upp samt ner samt låt sedan jäsa ytterligare 1 timme.Då jäser jag dem antingen mindre alternativt tar ut dem inom garaget var dem förmå jäsa längre. för att ett fåtal mot den rätta jästiden vid bröden existerar något man får testa sig lite fram mot. ett sektion förmå jäsa kreditkort samt andra längre. detta beror helt enkelt lite vid hur pigg surdeg man besitter samt vilket man äger på grund av temperatur inomhus. Jag äger runt 17 grader samt detta funkar fint på grund av mig.
Spana gärna in samtliga mina anvisning vid surdegsbröd.
Sikta lite mjöl ovan bröden, lägg dem vid enstaka plåt samt täck tillsammans plast.Kolla även in hur man startar ett surdeg samt bästa tipsen då ni bör baka tillsammans med surdeg.
Surdegslimpa tillsammans vete samt finmalet rågmjöl
2 limpor
200g surdegsgrund från vete
500g vatten
100g finmalet rågmjöl
700g vetemjöl
25g flingsalt
- Mata surdegen tillsammans lika många vätska liksom mjöl (obs, ej inräknat inom receptet ovan). Låt den stå samt bubbla igång framme vid bänken inom en par timmar.
- Väg upp surdeg, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, rågmjöl samt vetemjöl inom bunken mot enstaka hushållsassistent.
Kör allt inom hushållsassistenten inom 12 minuter.
- Lägg inom saltet samt kör inom ytterligare 12 minuter.
- Lyft ur degen vid enkel mjölad bänk samt skapa den mot numeriskt värde limpor. Pudra mjöl ovan numeriskt värde bakplåtspapper samt lägg ett deg vid vardera. Pudra ovan mjöl samt lägg ovan ett bakduk. Låt brödet jäsa mot dubbla storleken beneath cirka 10 timmar inom cirka 17–19 grader.
- Ställ enstaka ugnsplåt tillsammans med kant nederst inom ugnen.Häll upp degen vid bordet.
Täck tillsammans en lock alternativt plast. Låt degen vila inom rumstemp (runt 17–18°C) inom cirka 8–10 timmar.
4 ½ dl ekologiskt vetemjöl, 280 g · 2 dl ekologiskt rågmjöl, 120 g · 3 dl vätska, 300g · 80 g rumsvarm surdegsgrund · 2 msk honung · 2/3 msk havssalt.Vik degen 2–3 gånger beneath tiden.
Sätt in ugnsgallret ovanför samt lägg vid ett baksten. Värm ugnen mot 275°C (ej tillsammans snabben). Snitta brödet tillsammans enstaka skalpell, brödsnittare alternativt vass verktyg. Lägg in en bakverk inom ugnen tillsammans tillsammans med bakplåtspappret, exempelvis tillsammans hjälp från ett pizzaspade. Slå snabbt vid 5 dl dricksvatten inom ugnsplåten inom botten samt stäng luckan.
Vrid ner temperaturen mot 250°C samt baka brödet inom 10 minuter. Lossa bakplåtspappret samt ta ut detta. Baka brödet inom ytterligare 12–15 minuter, alternativt tills detta kommit upp inom enstaka innertemperatur vid cirka 92–95 grader. Låt brödet svalna inom minimalt ett 60 minuter innan ni skär upp detta därför för att värmen hinner vandra ner samt jämnas ut ovan läka brödet.
Gillar ni receptet?
Spara detta vilket ett favorit! ni hittar dina sparade favoriter angående ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.