Recept apple ostmassa grädde

För tre kalenderår sedan bakade Ingegerd Petersson sina ­första ostkakor, mot sin brorsdotters bröllop. idag säljer denna den småländska specialiteten inom portionsförpackningar.

– Jag existerar uppvuxen tillsammans ostkaka. dock man måste förtära upp den, annars blir den dålig.

2 syrliga äpplen.

samt existerar man sugen önskar man möjligen ej ta fram enstaka hel struktur ur frysen.

Hon började experimentera på grund av för att behärska utföra ostkakor lagom på grund av ett individ, samt till numeriskt värde tid sedan introducerade denna sin portionsvariant. Ingegerd äger fyllt 65 tid, dock detta äger ej hindrat hon ifrån för att satsa på grund av fullt vid sitt nya projekt.

– Jag existerar ett entreprenör, jag gillar för att dra igång saker, säger hon.

Ingegerd Petersson bor inom Kalmar, dock existerar uppvuxen inom den lilla byn Rödmossa utanför Virserum inom norra Kalmar län, vid ett gård vilket hennes släkt ägt sedan talet.

Hennes broder existerar den e generationen likt brukar marken.

Ostkaka besitter denna ätit sedan barnsben.

– Jag existerar bonddotter, samt mor gjorde ständigt ostkaka då detta fanns kalas. oss ägde kor, detta plats nära mot hands.

Har ärvt receptet vid ostkaka

Receptet äger denna ärvt ifrån mor, dock Ingegerd äger vidareutvecklat detta, bland annat lägger denna inom extra många mandel.

Mandeln ger både smakupplevelse samt tuggmotstånd.

Hon tycker egen för att ostkakan existerar liksom godast då den mognat inom något dygn, samt mandelsmaken kommit fram.

– Jag använder autentisk bittermandel, ej bittermandel­olja, samt jag skållar både dem samt sötmandlarna.

Ingegerd existerar noga tillsammans med för att framhålla för att hennes ostkaka ej bara existerar tillverkad inom Småland, den existerar gjord vid småländska ingredienser, förutom mandeln samt sockret.

Mjölken samt grädden kommer ifrån Emåmejeriet inom Hultsfred samt äggen ifrån Germundslycke gård söder angående Kalmar. denna använder bara glutenfritt mjöl.

Lång process för att utföra ostkakorna

När Ingegerd bestämde sig på grund av för att satsa vid för att baka ostkakor fick denna hjälp från distrikt Kalmar tillsammans med för att ta fram enstaka etikett samt förpackning, denna säljer ostkakorna inom sexpack.

Resten fullfölja denna egen, tillsammans viss hjälp från vänner: skaffar ingredienser, bokar in matlagning, bakar, packar, levererar, distribuerar, utför annonsering, sköter ekonomin, står vid marknader.

Det existerar flera moment samt detta tar mellan fyra samt fem timmar innan Ingegerd är kapabel plocka ut dem färdiga ostkakorna ur ugnen. Dagarna denna bakar existerar denna vid lokal tidigt vid morgonen, denna hyr in sig inom Lorensbergskyrkan vilket besitter en livsmedelsgodkänt kök.

– Jag börjar tillsammans med för att värma mjölken mot 37 grader samt hälla inom ostlöpe.

Mjölken bör existera sålunda fet likt möjligt.

Mjölkblandningen får stå samt tjockna inom enstaka samt ett halv 60 minuter innan denna kunna skära den inom kuber tillsammans med brödkniven samt sedan öser denna upp massan inom durkslag på grund av för att erhålla försvunnen vasslen. Massan bör bli sålunda torr såsom möjligt, samt påminna angående torr keso inom konsistensen. beneath tiden äger denna skållat samt korn bittermandel samt hackat sötmandeln.

Ostmassan blandar denna tillsammans oval form, grädde, sötningsmedel samt mald sötmandel samt bittermandel samt häller inom formar.

Portionsformarna bakas inom mellan 35 samt 40 minuter, dem stora inom mellan ett samt enstaka halv samt numeriskt värde timmar.

När ostkakorna svalnat fryser denna dem. dem kunna förvaras inom frysen inom en halvår, inom kylskåpet några veckor, samt dem erbjuds mat eller dryck gärna tillsammans med vispad grädde samt klarbärs- alternativt jordgubbssylt.

Småländsk tradition

Ostkaka existerar ett småländsk tradition såsom går långt åter inom tiden, samt den omtalas inledande gången inom ett latinsk-svensk ordlista från reformatorn Olaus Petri – såsom ju ej egen fanns smålänning.

Ostkakan ägde ställning eller tillstånd, fylld tillsammans med mejeriprodukt, grädde samt mandel, vanligtvis för fortplantning hos djur samt löpning, sötningsmedel samt lite bittermandel.

När detta fanns kalas inom Småland förr inom tiden ägde varenda bondmororna tillsammans med sin egen ostkaka, detta vet varenda vilket läst Astrid Lindgrens skrivna verk angående Emil inom Lönneberga.

g Président Tartimalin Färskost · g sötningsmedel · g yoghurt · g vanligtvis för fortplantning hos djur · g Hjordnära Vispgrädde 40% · 30 g maizena · 1 knivspets.

till för att man skulle känna till vem likt gjort vilken ostkaka knöt bondmoran ett förningsduk, ett tunn kvadratisk ­rutmönstrad bomullsduk, runt formen.

– samtliga skulle smaka samt jämföra, säger Ingegerd samt knyter ett förningsduk, enstaka från dem 67 (!) denna äger, på grund av för att visa för att detta denna plats, detta existerar Elsa inom Rödmossas ostkaka.

Mjölkbältet går här

Det existerar ingen slump för att detta plats inom Småland man började utföra ostkakor.

– Mjölkbältet går ifrån ­norra Öland tvärs ovan landet ungefär mot Falköping.

detta existerar karga marker likt lämpar sig mot bete på grund av kor, ej såsom dem bördiga jordarna inom Skåne var man odlade spannmål samt födde upp svin samt höns.

Det finns enstaka variant från ostkaka likt bakades inom Hälsingland. Den innehåller varken hönsägg alternativt grädde, samt erbjuds mat eller dryck tillsammans saftsås.

Föreningen Ostkakans Vänner värnar angående ostkakans traditioner samt önskar sprida  maträtten utanför landskapets gränser.

Sedan äger föreningen årligen arrangerat Ostkake-SM.

Ljuvligt god ostkaka i enlighet med småländsk tradition gjord vid fet lantmjölk samt sötmandel.

inom höstas plats Ingegerd tillsammans med, likt ett från tre finalister ifrån Kalmar län.

Så fullfölja ni ostkaka ifrån Rödmossa

En 3-litersform alternativt portionsformar

Du behöver

10 liter mejeriprodukt (så fet såsom möjligt)
1 liter vispgrädde
3 matskedar ostlöpe
2 deciliter mjöl + ½ liter mjölk
2 ½ hg skållade samt hackade sötmandlar
10 skållade samt malda bittermandlar
gram socker
½ kilo hönsägg (motsvarar nio alternativt tio ägg)
2 matskedar mjöl

Gör sålunda här

1. Värm 10 liter mejeriprodukt mot 37 grader inom ett massiv gryta.
2. Häll inom ostlöpet.

   Vispa ihop vetemjöl samt 0,5 liter kall mejeriprodukt, vispa ner blandningen. Ställ grytan åt sidan, tillsammans med lock.

3. Skålla, skal samt skada bittermandeln samt hacka sötmandeln. Vispa äggen.
4. Blanda sötningsmedel, mandlarna samt 2 msk mjöl samt vispgrädden inom enstaka bunke. Sätt vid ugnen.
5. Efter ett 60 minuter bör ostmassan äga koagulerat. Skär massan inom en rutnät tillsammans med verktyg.
   TartFlambé.
6. 

Häll från därför många vilket möjligt från vasslen. Vänd ner ostmassan inom en durkslag därför vasslen är kapabel rinna från. att omfamna någon eller hålla dem tätt ur all mjölkprotein således för att detta blir enstaka grynig massa.

7. 

Häll ostmassan inom ett massiv bunke.

8. Rör ner grädden, sockerblandningen samt senaste dem vispade äggen. Häll smeten inom formarna.
9. Grädda inom grader, portionsformar 35–40 minuter, stora formar 1 1/2–2 timmar.
   Sätt ugnen vid grader.
10. 

Den stora ostkakan bör bakas inom vattenbad. Efter 5 minuter, rör angående tillsammans ett bestick alternativt slev sålunda för att mandeln ej sjunker mot botten. Täck eventuellt tillsammans med folie mot slutet.

11. Ta ut samt låt svalna. Servera varm alternativt kall tillsammans med vispad grädde samt sylt.

Artikeln publicerades inledningsvis hos Icakuriren